কাচ্চি
২৮ মে, ২০২৬4 min read
কাচ্চি বিরিয়ানির ইতিহাস: পারস্যের রাজকীয় রান্নাঘর থেকে ঢাকার অলিগলি
খাবারের কোনো সীমানা নেই, আর কাচ্চি বিরিয়ানি তার শ্রেষ্ঠ প্রমাণ। সুগন্ধি চাল, নরম তুলতুলে খাসির মাংস আর সুস্বাদু আলুর সেই অপূর্ব মেলবন্ধন কাচ্চি বিরিয়ানি মানেই এক রাজকীয় উৎসব। কিন্তু আজকের ঢাকার রাস্তার মোড়ে মোড়ে যে কাচ্চি বিরিয়ানি আমরা দেখি, তার যাত্রা শুরু হয়েছিল হাজার হাজার মাইল দূরে, পারস্যের (বর্তমান ইরান) রাজকীয় রান্নাঘরে। আজকের ব্লগে আমরা ডুব দেব ইতিহাসের পাতায় এবং জানব কীভাবে একটি পারস্য দেশীয় রান্নার পদ্ধতি বিবর্তিত হয়ে আজকের বাঙালির প্রাণের 'কাচ্চি বিরিয়ানি' হয়ে উঠল।
Read More